Cette réponse est obsolète. Elle n'est conservée que pour historique.
La solution du mailto n'est pas du tout fiable : il faut que le navigateur du visiteur soit correctement configuré avec le logiciel de messagerie pour que le message vous parvienne.
Dans certains cas, le message ne s'envoie pas.
La solution du mailto ne doit être utilisée que rarement et de manière temporaire.
Il est bien préférable d'utiliser un script sur le serveur (généralement appelé mailer CGI) que tous les hébergeurs (même les gratuits) proposent.
Consultez la documentation en ligne de votre hebergeur pour trouver des exemples d'utilisation.